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Milhojas de pequeñas tortitas

  • Tipo : Postre
  • Dificultad : Promedio
  • Preparación :  00:30
  • Cocina :  00:05
  • Cocina francesa
  • Cantidad de personas : 4
  • Productos de Chimay usados :
    Cervezas

Ingredientes

Pasta para tortitas:
- 500 gramos de harina de trigo
- 6 huevos
- 25 centilitros de leche entera
- 25 centilitros de CHIMAY TRIPLE
- 20 gramos de mantequilla fundida
- 50 gramos de azúcar cristalizado
- Una pizca de sal
- Cáscara de dos naranjas cortadas en finas láminas (juliana).
- 100 gramos de azúcar cristalizado
- 4 anises estrellados
- 3 naranjas (con el interior bien apretado)
- 10 centilitros de zumo de naranja
- 10 centilitros de CHIMAY ROUGE
- Menta fresca

Preparación

- Preparar la pasta y cocinar las crêpes.
- Poner las cortezas, la CHIMAY ROUGE, el zumo, el azúcar y el anís estrellado en una pequeña cacerola y dejar que reduzca.
- Cortar las naranjas (en gajos).
- Con un anillo de acero inoxidable, recortar las pequeñas tortitas.
- Cincelar la menta fresca (enrollar las hojas y picarlas en trozos muy pequeños).
- Mezclar con los gajos de naranja.

Comentarios

Alternar las capas de tortitas y de gajos de naranja.
Decorar con las cáscaras confitadas y un poco de almíbar de la cocción.
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