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Historia de los quesos de Chimay

La región de Entre-Sambre-et-Meuse siempre ha sido una zona donde se crían vacas y, por eso, también es una zona de producción de lácteos.

Naturalmente, donde sea que las vacas han dado leche, el hombre ha elaborado queso. Entre-Sambre-et-Meuse es también el lugar originario de elaboración de varios quesos artesanales. Entre éstos, existe un queso que es sumamente valorado por los entendidos, un queso para untar con sabor a campo, que se vuelve cada vez más importante: el queso trapense de Chimay.

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