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Nuestros quesos trapenses

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Una gran tradición en la elaboración de quesos desde 1876

El territorio de Chimay, cubierto con bosques y campos, con varios ríos que lo atraviesan, siempre fue una región de cría de vacas. Y donde sea que se encuentren vacas lecheras, ¡los quesos no pueden estar muy lejos!

Desde 1876, los monjes trapenses de Scourmont han recuperado los secretos de la elaboración de este queso semi blando utilizando la buena leche que extraen de su granja. Además, dejan madurar el queso en las bodegas de la abadía. En la actualidad, el queso de Chimay se elabora exclusivamente con leche de la región, y los monjes trapenses modernizaron el funcionamiento de la producción.

La tecnología se asoció a la tradición para dar lugar al gran placer de los entendidos en el tema. Por ello, el queso de Chimay se adaptó a los nuevos tiempos sin dejar de conservar su autenticidad.

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