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Filete de ternera con trufas y Parpadelles con zanahorias tiernas

  • Tipo : Plato principal
  • Dificultad : Promedio
  • Preparación :  00:15
  • Cocina :  00:25
  • Cocina francesa
  • Cantidad de personas : 4
  • Productos de Chimay usados :
    Cervezas
  • Quesos

Ingredientes

- 4 tiras de escalope de ternera de 120 gramos
- 4 lonchas de jamón curado
- 120 gramos de variado de trufas
- 4 lonchas de FROMAGE CHIMAY GRAND CLASSIQUE
- 4 hojas de salvia fresca
- 400 gramos de parpadelles (pasta en cintas largas)
- 8 zanahorias tiernas
- 100 gramos de mantequilla
- 10 centilitros de CHIMAY ROUGE
- Pimienta y sal

Preparación

- Abrir los escalopes de ternera y untarlos con la mitad de la pasta con trufas. Colocar encima una loncha de FROMAGE CHIMAY GRAND CLASSIQUE. Añadir a continuación el jamón. colocar una hoja de salvia en diagonal. Doblar los escalopes.
- Sofreir en la sartén y continuar la cocción hasta el punto deseado en el horno precalentado a 160ºC (contar 5 minutos para que la carne esté poco hecha).
- Cocer la pasta al dente en una gran cantidad de agua con sal.
- Lavar y picar las zanahorias en rodajas. Dorarlas en la mantequilla donde se ha pasado la carne. Añadir sal y pimienta. Añadir la CHIMAY ROUGE y dejar que se haga.
- Agregar la pasta cocida y para terminar el resto de la pasta con trufas.

Comentarios

Preparar un poco de pasta con la salsa.
Cubrir con un escalope de ternera.
Decorar con una hoja de salvia.
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