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Filete de bacalao escalfado

  • Tipo : Plato principal
  • Dificultad : Promedio
  • Preparación :  00:15
  • Cocina :  00:45
  • Cocina francesa
  • Cantidad de personas : 4
  • Productos de Chimay usados :
    Cervezas

Ingredientes

- 4 filetes de bacalao de 140 gramos
- 4 rebanadas de jamón serrano
- 4 chalotes cortados en 4
- 4 zanahorias tiernas
- 4 puerros tiernos
- 2 pequeños nabos
- 240 gramos de patatas estilo Cornes de Gattes (patatas de Ardennes)
- 100 gramos de mantequilla
- 10 centilitros de leche
- 4 ramas de tomillo
- 2 hojas de laurel
- 20 centilitros de CHIMAY TRIPLE

Preparación

- Enrollar los filetes de bacalao en el jamón serrano y meterlos durante quince minutos en el horno precalentado a 180°C.
- Cocer las patatas estilo Cornes de Gattes en una gran cantidad de agua.
- Lavar y cortar las zanahorias tiernas, los nabos y los puerros. Dorar con los chalotes con la mitad de la mantequilla. Añadir el tomillo y el laurel. Dejar cocer a fuego lento.
- Desglasear con la leche y la CHIMAY TRIPLE. Dejar que reduzca durante veinte minutos.
- Añadir las patatas peladas y cortadas en trozos.

Comentarios

Presentar las verduras con el bacalao por encima.
Decorar con la salsa triturada y una rama de tomillo fresco.
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