Ingredientes

- 4 filetes magros de 240 gramos
- 5 gramos de estragón fresco
- 2 tomates sin piel y sin pepitas
- 100 gramos de mantequilla
- 10 centilitros de nata
- 10 centilitros de caldo (oscuro)
- 10 centilitros de CHIMAY BLEUE
- 32 patatas Pont Neuf (picadas en trozos gruesos para freir)
- Flor de sal (sal marina gorda)

Preparación

- Freir los filetes magros en la mantequilla hasta el punto deseado (muy poco hecho– poco hecho – en su punto – bien pasado). Retirar de la sartén y mantener caliente.
- Verter y mezclar en la sartén la CHIMAY BLEUE, el caldo oscuro y el estragón fresco. Cocer hasta que el volumen se reduzca a la mitad y añadir la nata.
- Pasar las patatas Pont Neuf por la freidora hasta que estén doradas.

Comentarios

Preparar los filetes magros, verter un poco de salsa y decorar con los trocitos de tomates.
Colocar las patatas Pont Neuf y añadir una pizca de flor de sal.
Servir con ensalada mixta.

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