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Chimay Brûlée con peras y queso

  • Tipo : Postre
  • Dificultad : Difícil
  • Preparación :  00:40
  • Cocina :  00:35
  • Cocina francesa
  • Cantidad de personas : 4
  • Productos de Chimay usados :
    Cervezas
  • Quesos

Ingredientes

- 15 centilitros de leche entera
- 10 centilitros de CHIMAY ROUGE
- 25 centilitros de nata para cocinar 40%
- 1 palo de vainilla
- 4 yemas de huevos
- 1 huevo entero
- 60 gramos de azúcar cristalizado
- Azúcar semirrefinado
- 1 pera
- 2 lonchas de FROMAGE CHIMAY A LA BIERE

Preparación

- Mezclar las yemas de huevo, el huevo entero y el azúcar cristalizado y a continuación batir enérgicamente hasta la obtención de una masa blanca (‘en ruban').
- Cortar el palo de vainilla en dos.
- Mezclar la leche, la CHIMAY ROUGE y la nata. Añadir el palo de vainilla y llevar a ebullición.
- Verter con cuidado sobre la masa blanca y mezclar con una espátula.
- Verter en un molde de plástico (Flexipan) o en pequeños recipientes de porcelana.
- Meter durante 35 minutos aproximadamente al baño María en En el horno precalentado a 165°C.
- Dejar enfriar y meter en el frigorífico durante 5 horas aproximadamente.
- Cortar la pera y el queso en la forma deseada.
- Echar la nata con un poco de azúcar semirrefinado y caramelizar al grill (250°C).

Comentarios

Presentar la Chimay brûlée (con o sin el molde Flexipan) con trozos de peras alrededor y el FROMAGE CHIMAY A LA BIERE.
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