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Codornices, col Savoy y salsa de CHIMAY ROUGE

  • Tipo : Plato principal
  • Dificultad : Promedio
  • Preparación :  00:20
  • Cocina :  00:10
  • Cocina francesa
  • Cantidad de personas : 4
  • Productos de Chimay usados :
    Cervezas

Ingredientes

- 4 codornices
- 1 cebolla grande picada
- 1 diente de ajo picado
- 1/2 col Savoy
- 120 gramos de bacón
- 33 centilitros de CHIMAY ROUGE
- 150 gramos de mantequilla
- 10 gramos de miel de acacia
- 2 patatas bien cocidas, picadas en dados
- Pimienta negra

Preparación

- Quitar las nervaduras de la col Savoy y picarlos en láminas finas.
- Dorar la cebolla y el bacón. Añadir la col Savoy y dejar cocer a fuego lento durante diez minutos. Añadir los trozos de patata, continuar la cocción durante 5 minutos y mantener caliente.
- Retirar los filetes y los muslos de las codornices y sofreírlos en un poco de mantequilla.
- Meter durante 5 minutos en el horno precalentado a 180°C (según la cocción deseada).
- Dorar en la sartén las 2 carcasas picadas.
- Desglasear con CHIMAY ROUGE y hacer que reduzca ligeramente.
- Pasar por un colador fino.
- Batir la salsa con la mantequilla y rematar con un poco de miel y un poco de pimienta negra.

Comentarios

Presentar la col Savoy con la codorniz encima.
Echar salsa.
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