Ingredientes

- 320 gramos de anguilas de río ahumadas y picadas en daditos
- 1 litro de caldo de verdura claro o de consomé
- 8 láminas de gelatina
- 2 tomates sin piel y sin pepitas
- Judías extra finas, cocidas en su punto
- 10 centilitros de CHIMAY BLEUE
- 20 centilitros de mayonesa
- 5 gramos de mostaza en grano
- 5 gramos de alcaparras
- Eneldo picado y 4 ramas de eneldo

Preparación

- Picar los tomates en dados y las judías en pequeños trozos. Mezclar con los trozos de anguila ahumada y el eneldo picado.
- Colocar en el recipiente deseado.
- Calentar el caldo de verdura y disolver las hojas de gelatina. Verter sobre los trozos de anguila ahumada.
- Mezclar la CHIMAY BLEUE, la mayonesa, la mostaza en grano y las alcaparras.

Comentarios

Presentar el áspid y decorar con una rama de eneldo.
Servir con la vinagreta a la cerveza.

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